一般認為，葡萄酒與辛辣味的搭配對初學者而言難度較高。
然而，當料理為了發揮最大魅力而需要加入辣味時，若因此放棄葡萄酒，也未免可惜。
最近，一款能解決這種煩惱、具有日本特色的創新混合香辛料誕生了。
它就是Manns Wine株式會社在根元 八幡屋礒五郎協力下打造的「Manns Wine Original Shichimi」。
這款七味香辛料與葡萄酒的契合程度令人驚訝。
以下除了介紹「Manns Wine Original Shichimi」，也實際檢驗它與葡萄酒的搭配效果。
關於「Manns Wine Original Shichimi」
「Manns Wine Original Shichimi」源自希望大家能更豐富地享受葡萄酒與料理的想法。
這款產品的一大特色，是在長野縣代表性的老字號七味香辛料製造商根元 八幡屋礒五郎協力下，由Manns Wine小諸酒莊負責葡萄栽培與釀造的西畑先生監修。
為了同時襯托料理與白葡萄酒的魅力，團隊反覆進行超過10種配方試作與品飲後，才完成這款獨特的七味香辛料。
在實際將試作品與Manns Wine小諸酒莊釀造的白葡萄酒搭配過程中，尤其重視香氣與辣度。
成品能清楚感受到柑橘的清新與香辛料的芳香，同時將辣度控制得恰到好處，不會與葡萄酒彼此衝突。
原料由日本產辣椒、柚子、陳皮與花椒組成，以精準比例調和。
即使用於料理，也不會過度突出自身存在感，而能成為襯托料理及食材美味的出色「和風香辛料」。
這是一款扮演葡萄酒與料理之間橋樑角色的全新七味香辛料。
對葡萄酒愛好者而言，是很值得入手的新產品。
與「SOLARIS Yamanashi Koshu」的搭配
「Manns Wine Original Shichimi」包裝上印有「SOLARIS」字樣，這是Manns Wine的高階日本葡萄酒品牌。
2026年迎來誕生25週年的SOLARIS，是日本引以為傲、受到國際認可的葡萄酒品牌。
首先，我們確認「SOLARIS Yamanashi Koshu 2023」與「Manns Wine Original Shichimi」的搭配。
搭配的是撒上七味香辛料的簡單爆米花。
「SOLARIS Yamanashi Koshu 2023」清新的日本柑橘香氣，與「Manns Wine Original Shichimi」的柑橘調及淡淡辛香相當協調。辣味不會搶戲，反而替葡萄酒增添輕盈的辛香層次，是令人意外的好搭配。
尾韻中的辣味也不會破壞葡萄酒的餘韻，更像是一個恰到好處的點綴。
原本以為香辛料與葡萄酒、尤其是細緻的甲州葡萄酒很難搭配，因此實際效果如此協調，令人十分驚訝。
接著，我們挑戰更大膽的組合。
這次搭配的是以魷魚與香菜製作的「香菜風味魷魚鹽辛」，並加入「Manns Wine Original Shichimi」。
醃製魷魚時先加入少量七味，上桌前再輕撒一次。
魷魚鹽辛濃厚的鮮味、香菜的芳香，再加上複雜卻細緻的七味香氣，形成香氣層層堆疊的獨特滋味。
看似更難與白葡萄酒搭配，但「SOLARIS Yamanashi Koshu 2023」適應料理的範圍相當廣，因此完全沒有問題。
七味中的柑橘與香辛料也成為連結甲州葡萄酒的橋樑，即使是個性鮮明的「香菜風味魷魚鹽辛」，也呈現出清爽而協調的搭配。
與海外葡萄酒同樣十分合拍
既然「Manns Wine Original Shichimi」由Manns Wine打造，或許很容易想像它與SOLARIS等日本葡萄酒的相性良好。
那麼，與海外葡萄酒搭配又如何？
我們實際試了日常飲用相當普遍的智利Chardonnay與Sauvignon Blanc。
首先是智利Chardonnay，搭配以七味與鹽味燒肉醬醃製後烤成的「七味醃烤雞腿櫛瓜」。
用七味與市售鹽味燒肉醬稍微醃製後，料理帶有開胃的辛香，卻不會讓辣味過度突出，反而有清爽香氣，令人一口接一口。
Chardonnay的熱帶水果與柑橘香氣也與調味相互融合。葡萄酒的果實甜感、七味的辣度，以及多汁雞腿肉與櫛瓜的鮮味彼此完美契合。
接著選擇智利Sauvignon Blanc。
料理是「生鰹魚七味Carpaccio」：生鰹魚以少量醬油、麻油及「Manns Wine Original Shichimi」稍微醃製，上桌前再撒上一點七味。
生鰹魚與智利Sauvignon Blanc乍聽之下並不是直覺的組合，但加入「Manns Wine Original Shichimi」後，竟形成讓人忍不住說出「真的合！」的搭配。
麻油與醬油讓生魚的風味不會直接與葡萄酒碰撞，再加上七味帶來的柑橘、香辛與清爽氣息，提升了與智利Sauvignon Blanc的契合度。
特別推薦鮪魚腹肉、鮭魚、赤鯥等油脂豐富的魚類。
「Manns Wine Original Shichimi」是葡萄酒愛好者值得常備的七味
聽到「七味與葡萄酒」，有些人或許會認為只是讓辣味更加突出。
也可能擔心香氣失去整體感，破壞葡萄酒細緻的風味與口感。
然而，「Manns Wine Original Shichimi」是一款足以顛覆這些印象的七味香辛料。
不帶任何偏袒，就個人感受而言，我也多次感嘆：「世界上真的還有這麼適合葡萄酒的七味嗎？」
稱「Manns Wine Original Shichimi」為葡萄酒愛好者值得常備的七味，一點也不為過。
有興趣不妨實際試試。
參考
Manns Wine Original Shichimi
販售地點
Manns Wine Online Shop
https://mannswine-shop.com/shop/default.aspx
售價
980日圓（含稅）