山梨縣南阿爾卑斯市是一處自然與文化和諧交融的地區。
在該市專注於紅酒與橘酒的酒莊「Domaine Hide」，其莊主澀谷英雄先生發起了一項名為「以美麗梯田的米粉製作蒸麵包，邁向地方創生！」的群眾募資專案。
在 NIHON WINE.JP 上也擁有眾多粉絲的「Domaine Hide」。
以下將為您詳細介紹這家高人氣酒莊所發起且備受矚目的專案內容。
關於「Domaine Hide」
「Domaine Hide」是坐落於山梨縣南阿爾卑斯市的微型酒莊。
作為一家釀造紅酒與橘酒的酒莊，主要以代表日本的兩種葡萄——「麝香貝利A」釀造紅酒，以及「甲州」釀造橘酒。
葡萄酒釀造採用「Domaine」風格，從葡萄園照料到釀造、銷售皆親力親為。
以不使用化學農藥、化學肥料及除草劑的自然派酒莊而廣為人知。
「Domaine Hide」的特色不僅在於堅持「注重環境的自然釀造」，更以其卓越的品質受到海內外的矚目。
2018年 國際葡萄酒大賽（DWWA）紅酒榮獲銀獎
2019年 粉紅酒獲選為大阪峰會用酒，英國純素認證？
2020年 倫敦酒類競賽中以麝香葡萄榮獲銅獎
2021年 山梨4千分比倡議（削減二氧化碳排放）認證
2022年 新推出使用葡萄渣製成的SDGs葡萄酒「Piquette」
作為一家榮獲多項競賽獎項及環境相關認證的酒莊，它亦享有盛譽。
為什麼是「蒸麵包」？
身為酒莊的「Domaine Hide」，為何會發起以「蒸麵包」推動地方創生的專案呢？
首先，這背後蘊含著守護南阿爾卑斯市美麗梯田的心意。
想守護美麗的梯田風光
該酒莊「葡萄乾工房」所在的南阿爾卑斯市中野地區，自古以來就以梯田景觀優美而聞名。
當地的農民為了維持梯田，全力以赴地種植稻米，在人手不足時甚至會栽種花卉，一直守護著這片美麗的景觀，只為了「讓住在都市的孩子們無論何時都能以故鄉為傲」。
然而據說隨著高齡化加劇，這份努力也逐漸逼近極限。
閒置的農田越來越多，復育的速度也趕不上荒廢的腳步。
再加上近年來米食習慣減少，當地辛勤耕種的稻米在消費上也面臨困境。
Domaine Hide的莊主澀谷先生感受到這幾年將是人口外流與過疏化的分水嶺，在苦思能為梯田稻米做些什麼之後，興起了「能否製作出美味米粉蒸麵包」的想法。
如果能從這片土地誕生出美味的麵包，孩子們一定會很高興，年輕人也一定會回頭關注……。
希望能將釀酒過程中積累的自然理念以及對美味的堅持，全力傾注在米粉蒸麵包上，因而啟動了這次的專案。
澀谷先生表示，希望能大量使用過去在葡萄酒釀造中使用過的桃子、櫻桃、柿餅，以及當地的奇異果、芒果等，製作出南阿爾卑斯獨有的絕妙蒸麵包。
這款蒸麵包若能成為南阿爾卑斯市的名產，地方創生或許將不再只是夢想。
對蒸麵包的情懷
使用米粉製作的食品，當然不僅僅只有蒸麵包。
澀谷先生在本次專案中選擇蒸麵包，據說背後有著個人的情感投射。
那就是，他已故的母親非常喜愛那個美好舊時代的蒸麵包——加入了葡萄乾的「三角蒸麵包」……。
小學時期，母親曾對他說「很好吃喔！吃吃看吧」，向他推薦「三角蒸麵包」，但當時的小澀谷目光總是被其他甜點麵包所吸引。
據說他當時甚至用稍微冷淡的語氣婉拒了母親。
澀谷先生說：「我想母親當時一定很希望能夠和孩子一起開心地品嚐吧。」
據說即使到了現在，有時仍會想起母親獨自一人默默吃著蒸麵包的身影。
當時要是有連孩子都會搶著吃的蒸麵包，一定能和母親聊得更開心。
如果眼前有一款能讓孩童與年輕人都喜愛的新形態蒸麵包，那麼與長輩一同歡聚的時光一定能隨之增加……。
這樣的心願正是澀谷先生的原點。
※此外，若想深入了解 Domaine Hide 製作蒸麵包的原因，請參閱專案頁面。
https://readyfor.jp/projects/winemushipan
關於資金用途與回饋禮
本次專案的資金用途及部分回饋禮整理如下。
資金用途
●第一目標金額：300萬日圓
用於將以水果與葡萄酒為原料、獨一無二的高品質蒸麵包送到大家手中的費用。
①蒸麵包製造設備（製作蒸麵包所需的基本費用）
・蒸箱 62萬日圓
・烤箱 78萬日圓
②蒸麵包加工設備（用於打造多樣風味的費用）
・調理機、攪拌機 15萬日圓
・冷凍冷藏設備、爐具 40萬日圓
③提升衛生的各項經費（用於打造潔淨蒸麵包製作環境的費用）
・衛生水槽、衛生排煙罩 38萬日圓
④雜費（群眾募資及寄送所需費用）
・回饋禮準備金、其他費用 53萬日圓
●第二目標金額： 500萬日圓
將保鮮環境提升至最高水準，讓更多人能享受到高品質蒸麵包的費用。
①保存用電氣設備（急速冷凍以長保美味的費用）
・急速冷凍機 98萬日圓
・超低溫冷凍櫃 31萬日圓
②包裝相關費用（完善專用包裝與說明的費用）
・包裝製造、設計 12萬日圓
・解凍說明、傳單製作費 18萬日圓
④雜費（群眾募資及寄送所需費用）
・回饋禮準備金、其他費用 36萬日圓
回饋禮
☆3,000日圓＋系統使用費
【純支持！】3000日圓方案
●感謝信
●於官方網站刊登姓名（自由選擇）
☆10,000日圓＋系統使用費
【純支持！】10000日圓方案
●感謝信
●於官方網站刊登姓名（自由選擇）
●於蒸麵包工房招牌刊登姓名（自由選擇）
☆10,000日圓＋系統
使用費 送上自信之作蒸麵包！送上自信之作蒸麵包！
●感謝信
●於官方網站刊登姓名（自由選擇）
●於蒸麵包工房招牌刊登姓名（自由選擇）
●蒸麵包12個※蒸麵包種類由Domaine Hide為您挑選※預計於2023年6月左右寄送※預計以低溫冷藏或冷凍方式寄送
☆12,000日圓＋系統使用費
送上Domaine Hide引以為傲的葡萄酒！
●感謝信
●於官方網站刊登姓名（自由選擇）
●於蒸麵包工房招牌刊登姓名（自由選擇）
●葡萄酒1瓶
※送上由Domaine Hide精選的葡萄酒1瓶
※預計於2023年6月左右寄送
※未滿20歲者請勿贊助此回饋禮
☆20,000日圓＋系統使用費
蒸麵包與葡萄酒套組
蒸麵包與葡萄酒套組
●感謝信
●於官方網站刊登姓名（自由選擇）
●於蒸麵包工房招牌刊登姓名（自由選擇）
●蒸麵包12個
●葡萄酒1瓶
※送上由Domaine Hide精選的蒸麵包與葡萄酒1瓶
※預計於2023年6月左右寄送
※蒸麵包預計以低溫冷藏或冷凍方式寄送
※未滿20歲者請勿贊助此回饋禮
☆50,000日圓＋系統使用費
【限定】開幕紀念葡萄酒
【限定】開幕紀念葡萄酒
●感謝信
●於官方網站刊登姓名（自由選擇）
●於蒸麵包工房招牌刊登姓名（自由選擇）
●葡萄酒1瓶（開幕紀念葡萄酒）
※由蒸麵包工房旁的葡萄乾小屋出產的高級葡萄酒1瓶
※預計於2023年6月左右寄送
※未滿20歲者請勿贊助此回饋禮
……等等
此外，還準備了「蒸麵包製作體驗（附伴手禮）」、「採野菜體驗（附伴手禮）」、「葡萄酒貼標體驗（酒莊導覽・附伴手禮）」、「品味景致、葡萄酒與蒸麵包的用餐體驗會（附伴手禮）」等豐富多元的回饋禮。
有興趣的朋友，請務必前往專案頁面查看。
https://readyfor.jp/projects/winemushipan
協助傳遞更多笑容！
蒸麵包工房所在的建築，是一棟坐落於可俯瞰美麗梯田的高地上、擁有6間約8疊榻榻米大房間的寬敞古民家。
從緣側不僅能眺望梯田，還能欣賞月亮、星空，以及山梨縣著名的盛大煙火大會。
澀谷先生表示：「未來希望能利用古民家開設一間能讓孩童、大人與年輕人同樂的咖啡廳。」
想要支持充滿無數笑容的美麗未來。
有如此想法的朋友，何不一起來贊助這項專案呢？
參考資訊
南阿爾卑斯｜以美麗梯田的米粉製作蒸麵包，邁向地方創生！