源自日本的調理麵包之一，咖哩麵包。
用麵包麵糰把咖哩包裹起來，這是一款誕生自超跳脫框架的點子的獨特商品。
說到適合咖哩麵包的飲品，大家可能會想到牛奶，但我們發現它與某款葡萄酒非常契合。
那款葡萄酒就是在日本也廣為人知的那款…。
在這裡，我們將為大家解說適合咖哩麵包的葡萄酒。
關於咖哩麵包
在確認咖哩麵包與葡萄酒的契合度之前，首先讓我們來了解一下咖哩麵包吧。
咖哩麵包雖然看起來相當類似俄羅斯等地食用的「俄羅斯餡餅（Piroshki）」，但其實發源於日本。
據說昭和2年深川一家名為「名花堂」的店家，用麵包麵糰包裹咖哩並仿照炸豬排油炸而成的產物，就是咖哩麵包的原型。
說到咖哩麵包，雖然「油炸＆圓形」的風格最為普遍，但近年來烘烤型的、方形的，或是對內餡咖哩有強烈堅持的款式等，形式非常多樣化。
作為早餐、微餓時填飽肚子、作為稍顯奢華的點心等等…至今仍活躍於各種不同場合的國民美食。
了解咖哩麵包的特徵
在對咖哩麵包的歷史有了初步了解之後，接下來就要進入正題，探討咖哩麵包與葡萄酒的搭配方式了。
順帶一提，這次我們不用進化系咖哩麵包，而是使用極為普遍的咖哩麵包來思考與葡萄酒的搭餐組合。
首先，簡單歸納咖哩麵包的特徵…
- 油炸的麵包麵糰
- 麵糰外皮微酥脆
- 內餡是咖哩
大致上是這樣的感覺。
從這些關鍵點切入探索，應該就能找到該選擇的葡萄酒。
那麼事不宜遲，讓我們一起來思考咖哩麵包適合什麼樣的葡萄酒吧。
思考咖哩麵包×葡萄酒
咖哩麵包是由麵包麵糰與內餡咖哩所構成的雙層結構調理麵包。
因此，必須從「麵包麵糰」與「內餡咖哩」這兩個層面來思考與葡萄酒的契合度。
首先就讓我們來思考麵包麵糰與葡萄酒，接著是內餡咖哩與葡萄酒的搭配吧。
咖哩麵包的麵包麵糰與葡萄酒
說到咖哩麵包的麵包麵糰，如同前述，酥脆口感＆經過油炸是其特徵所在。
換句話說，稍微想像成天婦羅或炸物的麵衣或許會比較容易理解。
首先考慮到酥脆的質地，氣泡酒應該很搭。
另外考慮到帶有油脂感…這一點，與帶有油滑感 нюанс 的麗絲玲搭配也許會很有趣。
此外，因為帶有麵包特有的風味，經過酒泥接觸（Sur Lie）的甲州、過桶的夏多內等也很不錯。
那麼，紅葡萄酒又如何呢？
考慮到油炸帶來的香氣以及適度的辛香感，希哈、GSM（格納希・希哈・慕維得爾）、田帕尼優絕對不會出錯。
能夠包覆麵包風味的果香濃郁紅葡萄酒也是不錯的選擇。
這樣看來，咖哩麵包相對來說似乎跟什麼葡萄酒都很容易搭配，然而讓咖哩麵包成為咖哩麵包的關鍵，乃是內餡是咖哩這件事。
就算跟麵包麵糰很搭，如果不是與內餡咖哩也合得來的葡萄酒，結果就會陷入不搭調的下場。
咖哩麵包的咖哩與葡萄酒
原本很多人可能認為「咖哩又辣又具辛香感，跟葡萄酒不搭…」，但近年來從進化系搭餐的角度來看，「咖哩與葡萄酒很搭」的看法似乎相當普遍。
例如，如果想追求溫潤柔和的搭配，可以選擇麗絲玲、格烏茲塔明那、席瓦納等能感受到果香與甜味的白葡萄酒。
如果想突顯辛香感、進一步提升辣味，則一般認為適合搭配過桶熟成的新世界夏多內，或是前面提到的希哈、GSM等紅葡萄酒。
然而，在思考咖哩麵包內餡咖哩與葡萄酒的搭配時，或許應該與一般的「咖哩×葡萄酒」分開來看待。
首先，咖哩麵包所使用的咖哩，重點在於放涼了吃也美味，因此收乾了水分，做得較為濃稠且濃郁。
因此，即使挑選的葡萄酒與麵包麵糰很合，也與一般咖哩很搭，但仍有可能與咖哩麵包那極具強烈個性的咖哩產生衝突。
那麼，針對咖哩麵包的咖哩，什麼樣的葡萄酒才合適呢？
我們想提出作為選擇之一的建議，就是搭配以美洲種葡萄為原料釀造的紅葡萄酒的方法。
與咖哩麵包極為契合的美洲種品種
由美洲種品種釀造的紅葡萄酒，特徵在於帶有葡萄汁般的風味、棉花糖香氣與甜味感。
再加上酸度稍強、單寧較內斂，給人一種「香氣強烈、酸甜適口且易飲」的印象。
咖哩麵包的麵包麵糰具有帶油脂感（油脂的甜味）、辛香且酥脆的特徵，在某種意義上帶有點心般的層次。
而內餡咖哩則是不稀薄、口感濃郁的中辣咖哩風格，因此「香氣強烈、酸甜適口且易飲」的飲品往往更容易與咖哩麵包的風味相呼應。
順便一提，陳年過的德國珍藏級（Kabinett，偏甜系葡萄酒）或帶有蜂蜜氣息的貴腐酒等雖然也很棒，但不僅難以入手且價格高昂，而且對於在附近麵包店買的咖哩麵包，應該很少有人會下這麼大功夫吧。
美洲種品種在日本葡萄酒中也大量存在，而且容易取得，又非常平易近人。
考量到咖哩麵包的日常定位，以這種輕鬆休閒的餐酒搭配來收尾，不是更容易嘗試嗎？
大家熟悉的Alps Wine康科德×咖哩麵包
事實勝於雄辯，我們實際使用了100%美洲種葡萄康科德釀造的Alps Wine〈信州無添加抗氧化劑葡萄酒 信州康科德〉來搭配咖哩麵包。
〈信州無添加抗氧化劑葡萄酒 信州康科德〉是一款帶有令人聯想到葡萄汁的香氣與柔和口感的紅葡萄酒。酸度恰到好處，單寧平順溫和，餘韻不會過於甜膩，給人一種緊緻俐落的印象。
香脆的口感與麵糰的彈牙感、誘人的香氣，與〈信州無添加抗氧化劑葡萄酒 信州康科德〉毫無違和感地完美契合。
雖然內餡咖哩屬於中辣型，但由於〈信州無添加抗氧化劑葡萄酒 信州康科德〉帶有甜味，酒液能將其包覆融合，絲毫感受不到違和感。
此外，酒精感、酸度與些許的單寧讓餘韻變得清爽，因此品嚐後口中不會殘留黏膩沉重的感覺，這也是一大亮點。
這絕非貶義，正因為這款葡萄酒具有相當易懂且純粹的風味，才能毫無負擔地與咖哩麵包這種個性強烈的調理麵包完成搭配。
調理麵包也能成為葡萄酒的下酒菜！
咖哩麵包因為太過貼近生活，或許有些人從未想像過將它與葡萄酒搭配。
但是，冷靜想想，大家應該能理解它其實是意外地容易與葡萄酒搭配的便利下酒點心吧。
順帶一提，炒麵麵包、鮪魚美乃滋麵包、蛋沙拉美乃滋麵包、火腿蛋麵包等其他調理麵包，或許也很容易與葡萄酒搭配。
擁有這麼多有趣的調理麵包，正是日本獨有的特色。
不只是作為點心或早餐，不妨大膽地將調理麵包作為葡萄酒的下酒菜試試看吧。
參考資料