日本原生葡萄品種「紫葡萄」。※（以下簡稱「紫」）
這是一個名字留存於古文獻中的歷史悠久葡萄品種，其根源被認為可追溯至豐臣秀吉的時代。
近年來的研究發現，這個「紫」與甲州是相同或極為相近的品種，在部分領域引發了極大話題。
為了更加理解未來的日本葡萄酒，「紫」也是一個不可繞過的品種之一。
在此，我們將為大家介紹葡萄品種「紫」。
關於「紫」
「紫」據說是在豐臣秀吉出兵朝鮮時期由大陸傳入的葡萄品種。
它作為被認為早在近400年前就開始於大阪栽培的珍貴葡萄品種而為人所知。
有一說認為「紫」從天正時代到明治初期都在大阪栽培，但因果粒小且酸味強烈，種植農戶銳減。
結果，「紫」曾被認為已經滅絕。
然而，大阪府羽曳野市的「大阪府立環境農林水產綜合研究所」為了保存物種保留了1株，加上酒莊從部分保留「紫」樹的農家獲贈分枝苗木等努力，最終確保了足以釀造葡萄酒的產量。
如今，市場上甚至已經出現了〈大和 ハギースパーク 大阪紫葡萄〉（大和葡萄酒）等使用「紫」釀造的葡萄酒。
「紫」與「甲州」相近嗎？
曾一度被認為滅絕的夢幻葡萄品種「紫」。
雖然栽培工作出於守護其存在的信念而推進，但實際上似乎也抱有「說不定能釀出極具水準的葡萄酒？」這樣的期待。
原因之一在於，發表了「與甲州基因一致」的研究結果。
原本甲州曾有為龍眼（自中國引進的白葡萄品種，在長野縣栽培盛行）實生苗的說法，但透過DNA的SSR分析證實為不同品種。
另一方面，對保存於「大阪府立環境農林水產綜合研究所」的「紫」與甲州進行DNA的SSR分析後，證實其26個SSR基因座完全一致。
此外，該研究還測定了果皮的花青素濃度等，「紫」的花青素濃度據悉落於甲州的範圍內。
從這項結果可以看出，倖存下來的「紫」「與甲州相同」或「與甲州極為接近的品種」。
甲州如今已是代表日本的白葡萄品種。
如果「紫」具備這樣的潛質，那麼根據不同的栽培法與釀造法，便有可能誕生出令人驚豔的日本葡萄酒。
全新的「紫」即將誕生！？
前文提到的〈ハギースパーク 大阪紫葡萄〉是一款具有柑橘系香氣與適度酸味為特色的氣泡酒。
再加上採用酒泥陳釀（Sur Lie）工法，透過與甲州相似或全新的製程等，有可能成為非常有趣的葡萄酒。
然而，「紫」的果實據說比甲州小，成熟期也稍早一些。
原本「紫」本身的苗木就少，加上未像甲州那樣歷經漫長歲月改良品質（作為釀酒葡萄），因此也有著僅被當作「珍稀品種」看待就劃下句點的擔憂。
不過，自2018年左右起，「大阪府立環境農林水產綜合研究所」便開始從「紫」的自花授粉苗中選拔有潛力的品系進行培育。
目標是將名為「紫Jr.(暫稱)」的新葡萄品種進行品種登錄，目前培育工作仍在持續進行中。
隨著更適合釀酒的「紫」誕生，毫無疑問將會誕生前所未有的全新日本葡萄酒。
雖說是暫稱，但「紫Jr.」真是個既直白又獨特的品種名。
我們衷心期盼能誕生足以媲美、甚至超越甲州的葡萄酒。
是否會成為全新日本葡萄酒的代名詞？
據大阪府立環境農林水產綜合研究所表示，除了「紫Jr.」之外，他們還致力於培育「大阪 R N-1」與「ポンタ」等新葡萄品種。※「ポンタ」已完成品種登錄
如此一來，並非已廣泛傳播的日本固有品種或歐洲品種，在日本培育全新葡萄品種的動向近年來日益活躍。
「紫」正是其中極為珍貴的日本原生葡萄品種。
讓人們說出「提到日本葡萄酒就是『紫』」的那一天，或許也不遠了吧。
參考資料