Nagano
長野県 坂城町
つながりが育む風景が、ここにある
ワイン造りの経験が地域の財産となるよう
楽しいと思えることを実践し多くの人と共有することを大切に。
駅から歩いて訪れることができるワイナリー。
代表である成澤篤人がNAGANO WINEのおいしさに目覚めたのは、ソムリエの資格取得と前後して、勉強のために県内のワイナリーに足繁く通ったとき。
造り手の顔がわかる長野県のワイナリーのことをもっと伝えたいと思うように。
当時は、個人の方が次々とワイナリーを開業していった頃。個人ができる事業とは思っておらず、その様子を目の当たりにして、顔のわかるワイナリーを伝えることに意義を見出し、自分でつくり提供することこそが、深くワインを知るうえでの最終的な到達点と思うようになっていきました。
適地に適品種を植えてしっかりと畑を管理し、いいぶどうをつくることを目標に、水はけの良い砂利質の土壌を生かし、黒ぶどうはカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを主軸に栽培しています。
白ぶどうは、早摘みできて病気のリスクを回避できる品種を定植しています。
高地に比べて酸は少なくとも厚みのあるテロワールを生かし、ぶどうの果汁をいじることなく、坂城町ならではの個性豊かなワイン造りを目指しています。
小規模ワイナリーであることを生かして、タンクは小ロットの200Lから取り揃え、品種ごと、畑ごと丁寧に醸造しています。
坂城町は観光資源が多くはありません。そういう意味で人が外から来てくれるような場所になってほしいと思っています。そして同時に仲間や近所の人、農家の人、身近な人が何となくここに集まれるような場所にしたいと思っています。
Vino della Gatta SAKAKIにきたら坂城町を感じられるような場所。
人がいて、ものがあって、つながりを育てる場所。
ワインは、産地、品種などをきっかけに多くの人とコミュニケーションをとることができる飲み物です。この地で収穫されたぶどうを使ったワインが、坂城の大地そのものを表現し、人の輪のなかに自分たちのワインがあったらこんなにうれしいことはありません。
すべてのストーリーはこのお店から。
オステリア・ガットとして10年続けてきたイタリア料理店をリニューアル。
コンセプトは「長野県のお酒とお料理」自社ワインを始め長野県産のワイン、ビール、日本酒などを取り揃えています。
お料理は軽いつまみから、ピッツァ、お肉料理まで、ワインや日本酒とのペアリングを楽しめます。
カウンターもあるので一人でも気軽に利用可能。
BYO（持ち込みワイン）大歓迎。1脚500円。
長野県産の食材を活かし
ワインとのマリアージュを存分に楽しめるフレンチレストラン。
食材のもつポテンシャルにあわせて手法をかえ、ひと皿ごと丁寧に調理。
トレンドを意識した、見た目にも美しいフルコース。
自社ワインの他、ソムリエの資格を持つシェフが料理に合わせて選んだ、フランスワインも豊富に取り揃え、お料理とのペアリングも楽しめます。
いつでも焼きたてのパンが買えるように、1日を通して25種類ほど並びます。
11時〜14時の間に順次焼き上がるパンは、ソフト系からハード系まで種類豊富。
またショップでは、自社ワインのほか、老舗の七味屋八幡屋礒五郎とコラボレーションしたオリジナル七味や、オリーブオイルなどの調味料なども販売。
野菜ソムリエの資格を持つ店主が、旬の野菜やチーズをのせて焼いたフォカッチャはワインとの相性も抜群。不定期でサンドイッチの販売もしています。
醸造本数が少ないため、市場には出回らない自社ワイナリーのワインを販売しています。
PHOTO — 日本ワイン.jp 編集部
SOURCE — 日本ワイン.jp 編集部