ベリービーズワイナリー

◆一味違う！低温醸造のナイアガラワイン

塩尻の平均的な農園標高（700～730m）に比べ、780mと標高が高く、山裾の斜面のため風の通りがよいので、降り注ぐ太陽の光と東西にそびえたつ山々が生み出す寒暖差で、深く色づいた美味しいブドウが実ります。

美味しいワインとは？わからないことだらけ。だからいい。

わからないことを少しずつわかっていく。

常に「美味しい」ワインを求め続けていきます。これまでも、これからも。

塩尻に降り注ぐ太陽や空気、水や土、生き物たちと共存できるワイナリーにしたい。そう考え、塩尻の風土やそこに住む生物たちの営みを観察・研究しています。ワイン造りを通じて、自然界全ての魂と共に生きる優しい世界を目指しています。

雑草堆肥は土の状態を良くするため、さらには生態系を豊かにするために、必要な栄養素を取り込んだり、土を柔らかくしたり、微生物を集めて増やしたりするといった役割を果たしてくれます。このように、ベリービーズワイナリーでは、自然循環を考えたワイン造りを行っています。

じっくりと醸造し、しっかりと品質管理をし、意見を出し合いながら味を高めていきます。土地・ブドウ・工程その全てに「対話する」それがベリービーズワイナリーのワイン造り。

〜これからも、愛され続けるワインを〜

令和の時代に入った現在でも、塩尻ワインは多くの人々に愛され、国内外のコンクールでも高評価を受け、日本屈指のワイン銘醸地として広く知られています。

まずは目の前のできることからこつこつと。

ベリービーズワイナリーは歩き続けます。