「八剣山キッチン＆マルシェ」のレストランが、2026年7月1日（水）より「豊平峡ダム熟成ワイン（赤）」2種類を含む、計3種類のワインのグラスワイン提供を本格開始。
これまでボトルのみで販売していた希少なワインを、カジュアルに楽しむことができます。
グラスワイン提供について
八剣山キッチン＆マルシェは、地元・札幌の豊かな食材を活かしたお料理を、美しいブドウ畑と八剣山の雄大な景観とともに味わえるレストラン＆ショップ。
これまで「豊平峡ダム熟成ワイン」と「KANONZ」は、その希少性と徹底した品質管理からボトル販売のみに限定されていたものの、「色々な種類を少しずつ試したい」「気軽にグラスワインを楽しみたい」というお客様の要望に応えるかたちでグラスワインの提供が実現したとのことです。
3種のワインの味わいマップ
提供される3種のワインの味わいマップがこちら。
峡紅 2020（赤）
【味わい】アルモノワール、カベルネ・フラン主体のしっかりとしたミディアムボディ。 【特徴】しっかりとした酸味と渋みが骨格を支え、ダム熟成による円熟味を帯びています。深みのあるリッチな一杯です。
蒼ノキオク 2020（赤）
【味わい】セイベル13053主体のスッキリとしたミディアムボディ。 【特徴】寒冷地らしいスッキリとした酸味と野性味が魅力。料理の味をじゃましない、軽やかでシャープな赤ワインです。
KANONZ BLANC 2025（白）
【味わい】シャルドネ、リースリング主体のフレッシュでドライな白ワイン。 【特徴】ブドウ本来の優しい旨みと、じんわり広がるほろ苦さが特徴です。食事のスタートを華やかに彩ります。
また、それぞれの個性を一度に堪能できる「豊平峡ダム熟成ワイン 飲み比べセット」も同時にローンチ。
八剣山のテロワール（風土）とダム熟成がもたらす味わいを、ぜひこの機会にカジュアルに楽しんでみては。
参考
■八剣山キッチン＆マルシェ店舗概要
店名：八剣山キッチン＆マルシェ
電話：011-596-5778
住所：〒061-2275 北海道札幌市南区砥山150
アクセス：札幌中心部から車で約40分（国道230号線経由、八剣山麓）
営業時間：
マルシェ（直売所）：9:30～16:00 キッチン（レストラン）：9:30～16:00（L.O. 15:30）
定休日：4月~10月 無休（冬期営業は下記ホームページでご案内いたします）
HP：https://hakkenzanwine.com/
