「リゾナーレ八ヶ岳」では、12月7日から宿泊者限定で、「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2023」（ドメーヌ ミエ・イケノ／山梨県北杜市）を販売開始。
月の光が葡萄畑を照らす真夜中に摘まれたシャルドネのみで醸造したワインです。
詳細についてお伝えしましょう。
「ドメーヌ ミエ・イケノ」について
「リゾナーレ八ヶ岳」と提携する「ドメーヌ ミエ・イケノ」。
八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリーで、醸造家・池野美映氏の「自社畑100%のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、葡萄の栽培からワインの醸造までを一貫して手掛けています。
今回、月の光が葡萄畑を照らす真夜中に摘まれたシャルドネのみで醸造したワイン「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2023」を12月7日より宿泊者限定で販売。
メインダイニング「OTTO SETTE（オット セッテ）」で料理とのマリアージュを楽しんだり、「八ヶ岳ワインハウス」で購入して、客室でくつろぎながら味わったりと、滞在に合わせてワインを堪能できるとのことです。
「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2023」について
「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2023」は、気温が下がった時間に冷えている状態の果実を摘み、そのまま仕込みまでを行った、豊かなアロマときれいな酸味が特徴のワイン。
薄い黄金色に輝くディスクに淡い藁の色調が特徴の「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2023」トップノートに立ち上がるのはカリン、時間とともにパイナップル、洋梨、青リンゴの香りがほのかに続きます。
スワリングするとパイナップルの酸味の中にミルキーなニュアンスも感じられ、口当たりはまろやかで厚みのある印象です。
洋梨のエキスのようなベースラインに凝縮感が層となって感じられる、繊細でエレガントなワインとなっています。
フレンチオーク樽で小樽発酵させた、贅沢なシャルドネ。
ぜひ、参考にしてみてください。
参考
