シマダグループの一社である吉川醸造株式会社が、5月24日(水)から期間・数量限定で、伊勢丹新宿店 地下1階和酒売場 にて「雨降(あふり) 暁~AKATSUKI~」を販売。
日本酒を赤ワイン樽で低温熟成させた商品ということで注目されています。
詳細についてお伝えしましょう。
吉川醸造株式会社について
「雨降 暁~AKATSUKI~」を手掛けたのは、神奈川県伊勢原市に大正元年(1912年)創業した吉川醸造株式会社。
お米をほとんど削らない低精白のお酒、低アルコールのお酒、花酵母や古代米を使ったお酒など、既存の日本酒の枠にとらわれないお酒造りに挑戦する人気の蔵元です。
インターナショナル・ワイン・チャレンジ(英)金賞、Kura Master(仏)プラチナ賞、スペイン国際酒類コンクールCINVE金賞など受賞歴も多数。
ワインファンも注目すべき蔵元のひとつです。
「雨降 暁~AKATSUKI~」について
「雨降 暁~AKATSUKI~」は、吉川醸造株式会社が室町時代に遡る水酛造りを採用した日本酒。
「水酛(みずもと)」は室町時代に開発された、「生酛(きもと)」より古い酒母の作り方で、米と蒸米を数日間浸して乳酸発酵した「そやし水」と呼ばれる酸性水を使用するところが特徴です。
今回はより爽やかでモダンな酒質を狙い「米麹」を使用して、長期低温環境下のきれいなそやし水で造りを行ったとのこと。
さらに、通常の黄麹に加えて、クエン酸を生成する白麹を一部使用することで、いっそうさらりとした味わいになったとことです。
そして「雨降 暁~AKATSUKI~」は、フランス・メドック地区のワイナリーで使用されていた赤ワイン樽を譲り受け、120日間樽の中で冷蔵熟成。
赤ワインの鮮やかなルビー色の色合いとふくよかなアロマが日本酒に転生した、非常に稀有な仕上がりとなっています。
抗酸化作用が期待できる アントシアニンが豊富に含まれる日本酒として、父の日のギフトとしてもおすすめです。
気になる方は、ぜひチェックしてみては。
参考
「雨降 暁~AKATSUKI~」
販売本数 限定300
https://kikkawa-jozo.com/
価 格 5,000円 (税込)
販売期間 5/24(水)~5/30(火) 10:00~20:00
販売場所 伊勢丹 新宿店 和酒売場(本館地下1階)
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1
吉川醸造