ファットリア・ダ・サスィーノ

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弘前「弘前ネッビオーロ」年產量約1,000瓶。

規模仍然很小，但實力確實。目標當然是世界第一。

了解真正的好東西，成為真正的自己，也展現自己的風格。Sassino 的準備工作，從農園播種開始。翻耕融雪後的土地、播種與培育、收穫；照料烏骨雞並收取雞蛋；照顧自家釀酒葡萄；製作並熟成自家生火腿；用鄰近牧場送來的牛奶製作自家起司。到了樹葉開始轉紅的季節，全體工作人員一起採收葡萄，開始釀造葡萄酒。

「弘前 Nebbiolo」一年比一年受到更多關注。不只在青森、弘前，在關東地區也獲得高度評價。目標當然是世界第一。我們相信，這款深受眾多葡萄酒愛好者喜愛的酒，距離名揚世界的那一天已經不遠。

餐廳距離弘前站約10分鐘車程，位於弘前大學醫院對面。店外招牌上兩隻獅子隔著王冠彼此對望，十分醒目。傍晚18點、夜色將臨之際開門營業。店內設有步入式玻璃酒窖，酒窖裡也能看到自家製生火腿與熟成起司。

PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部

從每一瓶酒的背景與個性出發，繼續認識這位釀酒者的作品。