自2022年8月11日（四）起，河口湖首家酒莊「7c｜seven cedars winery（セブンシダーズワイナリー）」正式啟動。
直接釀造出人與人的連結、釀造者的心意以及風土魅力的「小酒莊獨有」全新嘗試就此展開。
以下為您帶來詳細介紹。
「7c｜seven cedars winery」創立的背景
說到山梨縣，是眾人皆知的「葡萄酒王國」。
近年來，在日本葡萄酒熱潮持續擴大之際，在過去富士北麓地區周邊未曾擁有酒莊的富士河口湖町，首次設立的酒莊便是「7c｜seven cedars winery」。
正因為一般酒莊往往傾向關注作為釀製者的「釀酒師」，該酒莊表示將以聚焦於葡萄種植者的葡萄酒釀造為目標。
透過貫穿農業（第一級產業）、酒類製造業（第二級產業）、酒類銷售業（第三級產業）的「第六級產業化」推展，希望能為富士河口湖町催生更多嶄新的連結，並為地域振興貢獻一份心力，因而創立了此酒莊。
將農家「完整」化為葡萄酒的酒莊
「7c｜seven cedars winery」是由葡萄種植者、守護地域與農地的行動、銷售團隊以及釀造團隊，將無數的緣分與心意連結具象化而成，前所未有的酒莊。
在發揮每一位葡萄種植者特色、將農家「完整」化為葡萄酒的理念下，深知農家、持續關注種植者葡萄的釀造團隊，希望能打造出酒莊的嶄新樣貌。
順帶一提，「7c｜seven cedars winery」是由「12家農家」與「釀酒師 鷹野ひろ子」所組成的釀造團隊啟動。
為了與這「12家農家」共同將農家「完整」化為葡萄酒，提出了以下3項獨特的方針。
- 【觀察】確實觀察葡萄
- 【掌握】襯托並發揮葡萄優點，掌握特質的努力
- 【找尋】找尋最適合的釀造方式
所有參與葡萄酒的人員與土地凝聚成一個團隊，讓我們一同期待極具魅力的葡萄酒誕生。
對河口湖的葡萄酒寄予厚望！
說到山梨縣的河口湖地區，可謂日本首屈一指的觀光勝地。
然而，意外地鮮少聽聞河口湖產的葡萄酒，或許也有不少日本葡萄酒迷曾想過「何時才會出現呢…」。
在這樣的氛圍中，「7c｜seven cedars winery」終於正式啟動。
順帶一提，首個年份預計將於2023年年初（新年伊始）左右推出。
今後將會釀造出什麼樣的葡萄酒，實在令人無比期待。
詳細資訊
設施名稱：7c｜seven cedars winery（セブンシダーズワイナリー）
地址：山梨縣南都留郡富士河口湖町河口513-5
營業時間：9:00 – 16:00（僅開放酒莊前露台）
※原則上不提供參觀，如有需求請預約洽詢。
基地面積：996㎡（301坪）
建物面積：533㎡（161坪）