2025年6月20日（五），位於長野縣小諸市御牧原的 Gio Hills 酒莊園區內，薪火料理 Restaurant & Stay「song」即將開幕。
為您帶來詳細資訊。
Restaurant & Stay「song」的創立背景
Gio Hills 酒莊的代表富岡正樹，是與島崎藤村甚有淵源的旅館「中棚莊」的第5代莊主。
受到藤村在《千曲川的素描》中所寫的「何不讓自己更加清新、更加簡約」這句話的影響，他希望打造出讓人彷彿回到鄉村般懷舊，同時每次造訪都能感受到新事物加入、持續提供嶄新體驗的場所。這份心願不僅止於旅館，更延伸至釀造葡萄酒、種植葡萄，乃至於創立自有酒莊。
看著這份理念與父親背影成長的長男與長女夫婦接手了中棚莊，三男富岡隼人則負責酒莊的釀造工作。
從約130年前開業的旅館中棚莊起步，秉持著希望能將 Gio Hills 酒莊所孕育的文化與葡萄酒傳遞給更多人、讓人體驗如同在釀酒師家中留宿般的初衷，因而於2025年春季開設了 Restaurant & Stay「song」。
關於 Restaurant & Stay「song」
Restaurant & Stay「song」的「song」，寄託了英文「song」所代表的「歌曲」與「風之音」等含義，蘊含著感受生命之歌、大地之歌、風之歌的心意，旨在打造一個能從每一道料理中感受在地生活與文化，並珍惜與自然連結的空間。
設施前展開的 Gio Hills 酒莊，在越南語中意為「起風之丘」，而「song」在越南語中也具有「sống」（生存、生活、過日子）的意思。
這座座落於 Gio Hills 酒莊園區內的薪火料理農家餐廳民宿（Auberge），以小諸與御牧原為核心，嚴選信州在地食材，由主廚與工作人員親自前往野山進行食材採集（foraging），提供僅在彼時彼地才能品嚐到的薪火料理。
透過將信州鄉土料理、信州豐富的人文生活、發酵文化與日常融入料理之中，期盼能藉此守護從 song 所望見的這片景致。
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參考資料
設施名稱：『 song 』（ソング）
地址：〒384-0807 長野縣小諸市山浦富士見平5656
餐廳座位數：12席
客房數：1間