在日本，人們使用眾多葡萄品種來釀造葡萄酒。
然而，說到日本葡萄酒，許多人可能會聯想到以甲州、Muscat Bailey A、德拉瓦釀造的酒款居多，因而抱有日本並沒有種植那麼多（釀酒用）葡萄品種的印象。
不過如今日本已有超過330家酒莊，各個風土地域都種植著各式各樣的葡萄品種。
若想深入了解日本葡萄酒的廣度，認識在日本種植的葡萄品種是非常重要的一步。
在此，我們就來為大家介紹在日本種植的各類葡萄品種。
日本種植面積廣泛的葡萄品種
首先，要介紹的是在日本種植量較多的葡萄品種。
甲州
甲州是日本的原生品種，也是日本葡萄酒最重要的品種之一。（亦作為鮮食品種）
屬於呈現淡紫藤色的灰皮系（Gris）葡萄，以山梨縣為主要產地，能釀造出風格極其多樣的葡萄酒。
經DNA鑑定證實，其歐亞種（Vitis vinifera）的DNA中包含了中國野生種刺葡萄（Vitis davidii）的DNA。
目前被歸類為東方系品種之一。
2010年登錄於OIV（Office International de la vigne et du vin 國際葡萄與葡萄酒組織）品種名冊，因而引起廣泛關注。
Muscat Bailey A
代表日本的釀造紅酒用黑葡萄品種，Muscat Bailey A。
這是由岩之原葡萄園的創立者川上善兵衛將「Bailey」與「Muscat Hamburg」雜交培育而成的葡萄品種。（亦作為鮮食品種）
以散發糖果香氣為特色，生展出未過桶、橡木桶熟成、粉紅酒、氣泡酒等多種多樣風格的葡萄酒。
主要產地為山梨縣，但在山形縣、長野縣、新潟縣、廣島縣、宮崎縣等多元產地亦有廣泛種植。
於2013年登錄於OIV品種名冊。
尼亞加拉（Niagara）
1866年在美國尼亞加拉交配育種而成的葡萄品種。
據說於明治時代傳入日本，長野縣與北海道被視為其主要產地。
特色為甜美的香氣，多被釀製成氣泡酒。
德拉瓦（Delaware）
據說是在美國俄亥俄州發現的美洲系葡萄品種，德拉瓦。
同時作為鮮食用，據說於明治初期左右自美國引進。
雖然以山形縣為代表性主要產地，但在北海道、山梨縣、大阪府、滋賀縣、島根縣、大分縣等全國各地都有零星分布的種植地。
雖然帶有獨特的香氣，但由於酸度清爽，釀製成氣泡酒的產品有增加的趨勢。
康科德（Concord）
美洲系葡萄品種，康科德。
兼作鮮食用途，也是大量用於果汁飲料的黑葡萄品種。
據說於19世紀末期傳入日本，以能釀出果香濃郁、單寧低且口感輕快的葡萄酒而聞名。
主要集中在長野縣種植，因此說到「康科德葡萄酒」，大多以長野縣產為主。
坎貝爾早生（Campbell Early）
這是在美國雜交培育的葡萄品種，據說由川上善兵衛於1897年引進日本。
由於亦作為鮮食用，相信不少人曾在水果賣場見過它。
具有華麗的香氣、適度的酸味與少量的單寧，亦非常適合釀造粉紅酒與氣泡酒。
同時也以早熟葡萄品種聞名。
歐洲系品種
近年來，使用歐洲系品種釀造的高品質日本葡萄酒愈來愈多見。
接下來，我們就來整理在日本種植的歐洲系品種。
夏多內
在全世界廣泛種植的白葡萄品種，夏多內。
據說日本國內正式展開種植是在1980年代以後，種植面積在國內亦名列前茅。
在北海道、岩手縣、長野縣、福島縣、新潟縣、山梨縣等廣泛產地均有栽培，主要以棚架式垣根整枝為主流。
從不甜白酒到氣泡酒，再到重桶陳的勃根地風格等，釀造風格極為多元。
梅洛
據說在明治時代就已經引進樹苗、在日本極受歡迎的葡萄品種梅洛。
長野縣塩尻市尤其著名，但在山形縣、北海道、岩手縣、兵庫縣、山梨縣等各產地亦有種植。
以棚架式整枝、改良型Smart-Dyson整枝等為主。
過去以酒體輕盈者居多，但近年來中度酒體、飽滿酒體、長期陳年型等各種風格的梅洛已陸續問世。
卡本內蘇維濃
世界上知名度最高的黑葡萄品種，卡本內蘇維濃。
栽植歷史出乎意料地早，據說於1935年左右在山梨縣展開栽培。
雖然長野縣的栽培面積最大，但在山形縣、兵庫縣、山梨縣等地也有廣泛種植。
在日本，與其說是單寧豐沛、強勁濃郁的卡本內蘇維濃，不如說以細緻優雅印象為特色的酒款更為普遍。
黑皮諾
被譽為高貴品種的勃根地主要品種，黑皮諾。
雖然向來以栽培極其困難聞名，但據說早在1881年，其德語名稱Spätburgunder就已引進日本。
1970年左右在北海道展開正式種植，如今在長野縣、青森縣、山形縣、京都府、大分縣、新潟縣、山梨縣等廣泛產地均有栽培。
因偏好冷涼產區，北海道產的黑皮諾備受全球矚目，人們紛紛期待今後日本葡萄酒中是否能誕生出走向世界的代表作。
灰皮諾（Pinot Gris）
作為灰皮系葡萄在全世界人氣水漲船高的葡萄品種灰皮諾。
由北海道葡萄酒（Hokkaido Wine）於1970年引進的品種，在冷涼地區的種植面積正持續擴展。
具備灰皮系葡萄獨有的微苦特色，能釀造出具有適度酒體厚度的葡萄酒。
近年來，亦開始釀造氣泡酒。
麗絲玲（Riesling）
原產於德國，同時也是法國阿爾薩斯代表品種的麗絲玲。
以北海道為首在冷涼產區種植，多被釀造成芳香馥郁且清爽怡人的風味。
亦作為高貴品種聞名，據說也釀造甜白酒等酒款。
茲威格（Zweigelt）
奧地利的主要黑葡萄品種，茲威格。
在日本以北海道為主要產地，這也是由北海道葡萄酒於1970年從奧地利引進樹苗後開始栽培的。
能釀造出兼具果香、辛香料感與適度單寧的紅葡萄酒。
小維鐸（Petit Verdot）
在波爾多作為輔助品種，在加州則用於釀造單一品種紅酒的小維鐸。
在溫暖且潮濕的土地上著色亦佳，是日本國內栽培面積正逐步增加的注目品種。
目前在長野縣、山梨縣、靜岡縣等地皆有種植，未來種植地可望進一步擴大。
白蘇維濃
在世界各地廣泛種植的著名白葡萄品種，白蘇維濃。
過去在日本並不常見，但近年來以冷涼地區為中心栽培面積不斷擴大。
以長野縣、北海道為首，青森縣、岩手縣、山形縣等地都開始產出高品質的白蘇維濃。
卡本內弗朗（Cabernet Franc）
亦為羅亞爾河流域主要品種的卡本內弗朗。
在長野縣、山梨縣、岩手縣等地，種植面積正逐漸擴展。
散發草本、辛香料、紫羅蘭香氣，兼具良好酸度與單寧平衡的黑葡萄品種，讓日本也孕育出極高水準的卡本內弗朗，備受日本葡萄酒愛好者的期待。
阿爾巴利諾（Albariño）
下海灣（Rías Baixas）及葡萄牙綠酒（Vinho Verde）的主要品種，阿爾巴利諾。
阿爾巴利諾適應高溫多濕的氣候條件，在新瀉縣與大分縣皆有栽培。
具有白桃般的芬芳香氣與清新且有深度的風味，因契合日本氣候，亦深受日本葡萄酒愛好者喜愛。
與海鮮極為契合，因此與日式料理的搭配方案也多有推廣。
其他歐洲系品種
此外，德國系品種如格烏茲塔明那（Gewürztraminer）、林貝格（Lemberger）、白皮諾（Pinot Blanc）、特羅靈格（Trollinger）等，亦以北海道為中心進行栽培。
另外，廣島縣的賽美蓉（Sémillon）、栃木縣的塔納（Tannat）等也相當知名。
雜交品種＆日本交配・雜交品種
在日本，種植了眾多歐洲系雜交品種，以及日本自育的交配與雜交品種。
擁有日本獨特的品種，也是日本葡萄酒的迷人之處。
讓我們立刻來介紹吧。
穆勒-圖高（Müller-Thurgau）
由麗絲玲與皇家瑪德琳（Madeleine Royale）雜交誕生的白葡萄品種，主要在北海道與岩手縣種植。
自1970年左右開始正式栽培，能釀造出香氣濃郁的葡萄酒。
巴克斯（Bacchus）
主要在北海道種植，由德國同種交配誕生的白葡萄品種。
由施埃博（Scheurebe）與穆勒-圖高雜交而成，能釀出具有華麗香氣魅力的葡萄酒。
克斯納（Kerner）
由司棋亞瓦（Schiava Grossa）與麗絲玲雜交誕生的白葡萄品種。
為德國代表性品種之一，據說1973年接穗引進北海道開啟了其栽培歷史。
多用於釀製親民平實的酒款，能釀出微甜、不甜、氣泡酒等多種風格，堪稱全能品種。
多菲德（Dornfelder）
由赫芬斯坦納（Helfensteiner）與赫羅德麗貝（Heroldrebe）雜交誕生的黑葡萄品種，多菲德。
雖然北海道為主要產地，但在長野縣等冷涼產區亦取得成功。
屬於多產型，能釀造出果香豐沛且平易近人的日常酒款。
Bailey Alicante A
由川上善兵衛於1929年完成品種登錄的黑葡萄品種。
由Bailey與Alicante Bouschet雜交誕生。
因果肉呈紅色，常被廣泛用於調色（Teinturier）。
主要在山梨縣、新潟縣大量栽培。
黑皇后（Black Queen）
由Bailey與Golden Queen雜交培育而成的黑葡萄品種。
這同樣是由川上善兵衛培育出的品種。
酸度充沛、單寧柔和，能釀造出順口易飲的葡萄酒。
因非鮮食品種，整體種植面積相對較小，但在岩手縣、長野縣、山形縣及新潟縣的部分地區仍積極進行栽植。
甲斐黑（Kai Noir）
由山梨縣果樹試驗場以黑皇后與卡本內蘇維濃雜交培育而成的黑葡萄品種。
為適應日本氣候條件而研發，於1992年完成品種登錄。
雖然較容易帶有卡本內蘇維濃特有的草本青味，但著色良好且糖度容易提升。
紅千禧（Red Millennium）
由川上善兵衛於1933年研發培育的白葡萄品種。
由千禧（Millennium）與未詳1號雜交誕生。
兼作鮮食用，能釀造出芳香馥郁的葡萄酒。
在新潟縣與滋賀縣等地，種植面積似乎正開始逐步增加。
巨峰
作為鮮食用需求極高的巨峰。
實際上是由坎貝爾早生（四倍體品種石原早生）與百年紀念（Centennial）雜交培育出的葡萄品種。
能釀造出讓人感受到甘美甜味的葡萄酒，近年來作為氣泡酒亦受到矚目。
福岡縣、山梨縣、長野縣等為主要產地。
黑寶珠（Bijou Noir）
由山梨27號與馬爾貝克（Malbec）雜交誕生的黑葡萄品種。
由山梨縣果樹試驗場研發，於2008年完成品種登錄。
即使在溫暖地區著色依然良好，能釀造出酸度溫和、單寧豐富的葡萄酒。
甲斐白（Kai Blanc）
為甲州與白皮諾的雜交品種，是由山梨縣果樹試驗場於1992年研發培育的白葡萄品種。
為了讓糖度更容易上升，針對日本氣候特別研發。
信濃麗絲玲（Shinano Riesling）
由夏多內與麗絲玲雜交誕生的白葡萄品種。
由Manns Wines研發，於1992年完成品種登錄。
兼具夏多內易於栽種的特點與麗絲玲擁有的華麗香氣，能釀成易飲且優雅的白葡萄酒。
其他雜交品種
除了上述品種之外，日本亦種植了Riesling Forte、Riesling Lion、Alminoir、Saint-Semillon等各式各樣的雜交品種。
此外，歐洲系美洲雜交品種如Seyval 9110、Seyval 13053等，亦以北海道、岩手縣、長野縣為中心進行栽種。
在高溫多濕的日本，透過交配育種培育出易於栽培的葡萄品種至關重要。
近年來隨著生產者的栽培水準與釀造技術大幅精進，歐洲系葡萄品種的品質顯著提升，使雜交品種的光芒略為退去；但這些雜交品種的栽種與葡萄酒釀造仍將延續，務必將它們記在心中。
野生葡萄系
在日本，亦使用野生葡萄釀造葡萄酒。
其特色在於帶有一股懷舊氣息的獨特風味與酸味，在部分日本葡萄酒愛好者中相當受到歡迎。
最後，我們就來整理在日本種植的釀酒用野生葡萄品種。
山葡萄（Yamabudo）
主要生長於北海道至東北地區高山地帶的葡萄，果粒極小，能釀造成酸度極為豐沛的葡萄酒。
此外，還棲息著各種野生葡萄，整體上似乎能釀造出酸度豐富的葡萄酒。
小公子
主要在島根縣、山梨縣及岩手縣，也以小公子釀造葡萄酒。
這是由日本葡萄愛好會的澤登晴雄先生所開發的野生葡萄雜交品種，能釀造出酸度與香氣兼具的葡萄酒。
山幸
在北海道開發的山幸，是耐寒性極佳的紅葡萄品種。
由山葡萄與清見雜交誕生，以能釀出色澤深濃、酸度豐富的葡萄酒而聞名。
順帶一提，繼甲州、Muscat Bailey A之後，於2020年成功在OIV註冊為品種。
山蘇維濃
將山葡萄與卡本內蘇維濃雜交而成的獨特紅葡萄。
此品種於1990年由山梨大學的山川祥秀先生所開發，以釀造單寧柔和且酸度豐富的葡萄酒而著稱。
特色是在山梨縣、靜岡縣、廣島縣、岩手縣、長野縣、石川縣等廣泛產地均有栽培。
富良野2號
由山葡萄（Vitis amurensis）與賽維爾（Seyval）雜交誕生的紅葡萄品種。
因具有優異的耐寒性，在北海道被用於釀製冰酒。
未來仍持續增加的葡萄品種
不僅限於此處介紹的葡萄品種，日本各地還栽種著義大利系、西班牙系、德國系、雜交種等各式各樣的葡萄品種。
隨著栽培技術與釀造技術的提升，曾被認為「在日本不可能種植」的葡萄品種也陸續在各地種植，未來必定會出現以意想不到的品種所釀造的高品質日本葡萄酒。
不妨參考本文，一同持續關注今後在日本新栽培的葡萄品種吧。
參考資料