葡萄酒對健康有益。
即使不是葡萄酒愛好者，對葡萄酒抱有這種印象的人應該也不在少數吧。
以「法國悖論」為首，坊間提出了許多葡萄酒有益健康的說法，其中有一項說法備受矚目。
那就是「長壽說」。
雖然目前尚未得出明確結論，但倘若這個學說是真的，便意味著與葡萄酒相伴生活的人能夠長壽。
在這裡，我們就來為大家解析葡萄酒的長壽說。
去乙醯化酶（Sirtuin）說
提到葡萄酒可能對健康有益時，據說大多是多酚所帶來的影響。
例如，抗衰老與葡萄酒中所含多酚的抗氧化作用有關是眾所皆知的，甚至還有說法指出它對保護血管內皮具有可期待的效果。
在這樣的情況下，近年來出現一項引發熱議的研究，那就是「去乙醯化酶說」。
更淺顯易懂地說，就是長壽說。
葡萄酒與長壽究竟有著什麼樣的關聯呢？
雖然對長壽基因產生影響，但……
首先，與長壽相關的果然還是葡萄酒中所含的多酚。
嚴格說來，關鍵在於紅葡萄酒中所含的一種多酚化合物——「白藜蘆醇」，目前已知它能活化長壽基因（Sirtuin 基因）。
長壽基因與白藜蘆醇
首先，酵母、線蟲、果蠅等生物體內有一種被稱為 Sir2 的長壽基因，平常雖然不發揮作用，但藉由處於飢餓狀態（以及其他熱量限制）便會被活化，並以發揮延長壽命的功能而聞名。
根據研究，在給予酵母白藜蘆醇後，壽命延長了70%。
此外，據說在果蠅身上也獲得了類似的結果。
事實上，人體內也存在著功能接近 Sir2 的 Sirt1 基因，因此人們抱持著「如果善加攝取紅葡萄酒，健康壽命是否就能延長……？」這樣的期待。
對人類是否……有效呢？
不過，如果紅葡萄酒中所含的白藜蘆醇真能延長壽命，那真是再美好不過的事了。
事實上，近年來「想要長壽（想要變年輕），就保持空腹！」之類的說法成為話題，這正是因為空腹能活化長壽基因而廣為人知。
也就是說，有人會認為「如果拉長空腹時間，同時過著享受紅葡萄酒的生活，豈不是能更加長壽嗎？」，這也是理所當然的想法。
然而令人遺憾的是，一般紅葡萄酒中所含的白藜蘆醇含量，並不足以活化長壽基因，據說必須攝取相當於約10瓶標準瓶的份量才夠。（如果是白藜蘆醇含量較多的黑皮諾，大概要8瓶左右吧？）
這樣一來，別說是長壽了，身體恐怕先吃不消呢……。
白藜蘆醇是備受矚目的成分
雖然我們不能斷言「喝紅葡萄酒就能健康長壽」，但白藜蘆醇本身確實具有令人期待的健康功效。
例如，預防糖尿病、活化一氧化氮合成酶、促進血管新生等都是很著名的例子。
此外，抑制內臟脂肪蓄積，以及增加杏仁核中被稱為愛情荷爾蒙的催產素受體表現細胞數量等，在某種意義上，都具有最終有望與長壽相關聯的良好效果而備受期待。
飲酒應當適量……
葡萄酒與長壽。
這固然是一個非常有趣的主題，但無疑仍是一個需要更多研究的領域。
當然，葡萄酒不論紅酒或白酒，本質都是酒精，喝過量的話絕對百分之百是有害的。
另一方面，如果飲用適量，它毫無疑問是一種能讓人享受上述各種健康益處的酒類。
飲酒應適量。
不論發表了多麼驚人的健康功效，讓我們始終牢記這一點，並與葡萄酒好好相處吧。
參考資料
科學家寫的葡萄酒秘密 清水健一