シャトー・メルシャン 椀子ワイナリーへ｜唯一無二のシラーと「ワインはブドウありき」の哲学

長野県上田市、標高約630mの高台に広がる「シャトー・メルシャン 椀子ワイナリー」を訪ねました。

ワイナリー周辺には約24ha、飛び地を含めると約30haの自社管理畑。白2品種、赤6品種の計8品種を栽培しています。

今回注目したのは、椀子を代表する品種のひとつ「シラー」。

温暖化や猛暑によってブドウの生育・収穫時期が変化するなか、椀子ではどのようなブドウ栽培が行われているのか。

そして、ソムリエから「唯一無二の存在」と評される椀子シラーの魅力とは。

ワインメーカーの勝野さんに、今年のブドウの状態から、草生栽培、自然との共生、そしてシャトー・メルシャンが大切にするワイン造りの考え方まで伺いました。

「ワインはブドウありき」

畑で高めたブドウの品質を、醸造でできるだけ損なわずワインにする。

栽培は加点法、醸造は減点法。

そんな考え方の背景にある、椀子の畑とワイン造りをご紹介します。

また、約24haの畑は2023年に「自然共生サイト」に認定。日本の多雨環境を活かした草生栽培や、ワイン造りと生物多様性を両立する取り組みにも注目です。

後半では「魅せるワイナリー」をコンセプトにした施設や、ワインツーリズム、ショップで購入できるワイナリー限定品もご紹介。

椀子ワイナリーは2020年から2025年まで、ワインツーリズムを評価する世界BEST100に6年連続で選出されています。

週末には上田駅から直行バスも運行。ワインのおいしさだけではなく、「ここへ来ることそのもの」を楽しめるワイナリーです。

日本ワインの現在を、畑からお届けします。

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