11月1日（日）、山梨・勝沼で、株式会社テロワールトウキョウ主催の「メーカーズディナー」が開催されました。
会場は、山梨を代表する老舗ワイナリー「白百合醸造」のブドウ畑の中。
若い世代に日本ワインの魅力を届けることを掲げるテロワールトウキョウが仕掛けた、新しいかたちのメーカーズディナー。その一日の様子をお届けします。
ワインを片手にボトルを描く「Sip & Sketch」
ディナーに先立ち、一部の参加者を対象に、テロワールトウキョウの人気イベント「Sip & Sketch: Bottle Edition」が開かれました。
厳選されたワインを味わいながら、ワインボトルに絵を描くアート体験型のイベントです。
筆の使い方や絵具の混ぜ方といった基本から、花びら・茎・葉の描き方まで、丁寧にレクチャーしてくれます。
「筆を持つのは小学生以来」という参加者も少なくありませんでしたが、講師の的確なナビゲートのおかげで、全員が美しいボトルアートを完成させました。
この日のワインは、シンワフーズケミカル株式会社 ワインづくり研究所が手がける『2023 甲州F』。
柑橘や白い花、トロピカルフルーツを思わせる華やかな香りに、みずみずしい果実味と爽やかな酸味、ほのかな苦み、そして甘やかな余韻が続く、魅力的な甲州です。
晴れ渡ったブドウ畑で、日本ワインを片手にボトルへ絵を描く――参加者にとって、忘れられない時間になったはずです。
「このイベントの目的は、ワインをもっとカジュアルに楽しんでもらうこと。アートという別の文化とかけ合わせることで、若い世代にも気軽に日本ワインに触れてほしいと考えています」と語るのは、テロワールトウキョウ代表の中村仁哉氏です。
今回はディナー会場の装飾に使うため空きボトルに描きましたが、通常はワインが入ったままのボトルに絵を描くのだそう。
「描いたボトルはそのまま持ち帰れます。そのボトルを囲んで今日のことを語り合えば、自然と日本ワインを飲むきっかけにもなります」（中村氏）
“日本ワインを飲んでもらいたい”という想いから生まれた、テロワールトウキョウならではの体験です。
ブドウ畑の真ん中で開かれたメーカーズディナー
メーカーズディナーは15時頃にスタート。
参加できるのは、テロワールトウキョウの300ml小容量ワインブランド「300Petit（サンマルプティ）」の第1弾商品『300Petit（No.1 and No.22）』の購入者特典として、参加権を手にした人たちです。
一般的なメーカーズディナーといえば、レストランに生産者を招き、料理とワインを合わせながら話を聞くスタイルが主流です。
しかし今回の舞台は、文字通り“ブドウ畑のど真ん中”。テロワールトウキョウに関わる人々のトークを交えながら、料理とワインのペアリングを楽しむ構成です。
開始前には、ウェルカムドリンクとして『スパークリングワイン マスカット・ベーリーA ロゼ』を用意。
グラスを手に、畑に敷かれたレッドカーペットを歩いて会場へ向かう演出に、参加者の気持ちも自然と高まっていきます。
これから始まる“日本ワインとの出会い”への期待をふくらませる、印象的なアプローチでした。
ナパ・ヴァレー仕込みの空間づくり――山梨に“東京”を持ち込む
この空間演出の背景にあるのが、中村氏がアメリカ・カリフォルニアのワイン銘醸地、ナパ・ヴァレーで学んだ「空間のつくり方」と「顧客接点のつくり方」です。
ナパのワイナリーでは、ゲストが敷地に足を踏み入れた瞬間から、グラスを傾け、帰路につくまでの時間すべてが、ひとつの“体験”として丁寧に設計されています。
ワインそのものだけでなく、景色、動線、もてなし、そして人との出会いまでを含めて、ワイナリーのファンを育てていく考え方です。
今回のメーカーズディナーにも、その発想が随所に生かされていました。
ウェルカムドリンクで迎え、レッドカーペットで会場へと導き、畑に囲まれたテーブルで生産者や作り手の声に触れる。
参加者がワインと出会うまでの一つひとつの瞬間が、意図をもって組み立てられています。
さらに中村氏が重視したのが、“山梨にいながら、東京を感じられる雰囲気”です。
老舗ワイナリーが守り続けてきたブドウ畑という伝統的な舞台に、都会的で洗練されたテーブルコーディネートや演出を掛け合わせる。
そうすることで、日本ワインに馴染みのない若い世代にも“自分たちの場所”だと感じてもらえる空気をつくり出しました。
産地の伝統と、東京の感性。その二つを融合させることこそが、テロワールトウキョウが描く新しい日本ワインの楽しみ方なのです。
料理とワインのペアリング
テーブルセッティングは、まるでフランスのブドウ畑で撮影された映画のワンシーンのような美しさ。
周囲を囲むのは、メルローやプティ・ヴェルドが育つ垣根仕立てのブドウ畑です。
広い空と雄大な山並み、どこか郷愁を誘う田園風景が、都会では味わえない贅沢な時間を演出します。
この日に提供されたワインは次の3種類です。
①『2023 甲州F』
アート体験でも提供された白ワイン。2023年山梨県産の甲州を、フリーラン果汁のみで仕込んでいます。柑橘や白い花、トロピカルな香りとジューシーな果実味、酸味と甘さが残る余韻が魅力です。
②『2023 マスカット・ベーリーA ロゼ』
2023年山梨県産のマスカット・ベーリーAを使用。鮮やかなバラ色の外観に、イチゴのようなフレッシュな果実味とバラの華やかな香り。やや甘口に仕上げられており、普段ワインを飲み慣れていない方にも親しみやすい一本です。
③『ル・モン赤 マスカット・ベーリーA』（白百合醸造）
マスカット・ベーリーAを主体に、欧州系品種をブレンドした赤ワイン。ベリーやスパイスの香りと、まろやかで繊細なミディアムボディの味わいが特徴で、幅広い料理に寄り添います。シーンを選ばず楽しめる赤ワインです。
料理は、山梨県産の食材をふんだんに使ったコース。
前菜に始まり、山梨県産ほうれん草のパスタ、甲斐サーモンを主役にした魚料理、そして山梨県産ワインで煮込んだ豚バラ肉の肉料理が振る舞われました。
まず感動したのが、前菜と『2023 甲州F』のペアリングです。
きんぴら、胡瓜とディルのレモン風味、紅はるかの蜜煮、ムール貝のマリネ、いぶりがっこチーズ――そのすべてと見事に調和しました。
ほうれん草と小松菜のソースを使ったパスタは、意外にも『2023 マスカット・ベーリーA ロゼ』のほのかな甘さと穏やかな酸味とよく合います。
続く甲斐サーモンのソテーでも、ロゼの甘さと奥行きが料理の味わいを一段と引き立てていました。
マスカット・ベーリーAとトマトで煮込んだ豚バラ肉は、赤ワインを使った料理だけあって『ル・モン赤 マスカット・ベーリーA』との相性は抜群。
複雑で奥行きのある味付けと赤ワインの風味がバランスよく重なり、シルキーなタンニンが脂を洗い流すため、後味は驚くほど爽やかです。
“若い世代に日本ワインの魅力を伝える”というコンセプトでありながら、ワインと料理には一切妥協しない。
だからこそ、若い参加者にも“ワインと料理を合わせるのは楽しい”という原体験を届けることができます。
ごまかしのない“本物”を差し出す姿勢に、テロワールトウキョウらしさを感じました。
『300Petit（No.1 and No.22）』に込めた想い
ディナーの途中、参加者に『300Petit（No.1 and No.22）』がお披露目されました。
300mlサイズの日本ワインで、ナンバーは産地や品種を表しています。
たとえばNo.1は山梨県産の甲州を100%使用した白ワイン、No.22は長野県塩尻産のメルローを使った赤ワイン。
ナンバーを見れば、どんなワインかがわかるというユニークな発想です。
特に興味深かったのは、ラインナップについての中村氏の話です。
「ワインをよく飲む方は赤ワインがお好きなことも多いのですが、飲み慣れていない方や若い方の中には、赤ワインのおいしさがわかりにくいという方が少なくありません。若い世代に日本ワインを広めるうえでは、まず“嫌われないこと”が大切だと考えました」（中村氏）
中村氏らは、20代半ばから30代前半の約150名にさまざまなワインを飲んでもらい、「おいしい」「好き」と感じる味わいのデータを分析したといいます。
「今回は“マーケットイン”の手法を取りました。多くのワイナリーがつくり手起点のプロダクトアウトでワインを世に出す中、私たちは飲み手のニーズから逆算してNo.1とNo.22を開発しました。とはいえ、無難な味わいに寄せたわけではありません。深みのあるクオリティにはこだわっています」（中村氏）
当日は、『300Petit』のデザインを手がけたプロダクトデザイナーのMei氏も登壇し、デザインに込めた想いを語りました。
ロゴのモチーフは、ブドウを育む自然の恵みの源である、連なる山脈。
そこに、月の満ち欠けや「夜にゆっくり味わってほしい」という想いを込めた三日月、ワインがグラスに注がれる瞬間を切り取った斜めのラインが重なり、奥行きのあるデザインに仕上がっています。
「テロワールトウキョウは、1年や2年で終わらせる事業ではない」と語る中村氏。
『300Petit』というブランドにかける強い意志が伝わってきました。
業界を巻き込み、大きな渦をつくる
当日は、今回のメーカーズディナーに協力した日本ワイン専門商社、株式会社CruX（クリュックス）の有本代表も登壇しました。
「業界では“若い人にワインを飲んでもらいたい”という議論がずっと続いていますが、具体的なアクションはほとんど起きていません。そんな中、中村さんは新しい切り口で実際に動いている。今回のように、日本でもおもしろいワインがつくられていることを若い世代に伝えられたのは、業界にとって大きな意味があるはずです。若い人を受け入れにくい農家やワイナリーも多いですが、私たちと中村さんが協力してその間をつないでいくことで、新しいゲーム、新しいマーケットをつくれるのではないでしょうか」（有本氏）
中村氏も、さまざまな企業と連携しながら大きな渦をつくり、これからも多くの若い世代を日本ワインの世界に呼び込んでいきたいと語りました。
“若い人にワインを飲んでほしい”と口にするのは簡単です。
しかし、言うは易く行うは難し。実際に行動に移せる人は多くありません。
テロワールトウキョウは、日本ワイン業界に差し込む一筋の光となり、新しい時代への道筋を描いていくのではないでしょうか。
中村氏が次に打ち出す企画からも、目が離せません。
参考
代表取締役社長 中村仁哉氏
代表取締役 CEO
大学卒業後、米国マサチューセッツ州の大学院へ進学。その後、プライム上場企業に参画。金融事業の立ち上げ・運営を牽引するとともに、新規事業としてWeb3を活用したコミュニティSaaSの開発を推進した。また、海外IRやグローバルアライアンス業務にも従事し、国内外の投資家・事業会社とのネットワーク構築を経験。
その後、米国シリコンバレーのベンチャーキャピタルにて、ファンドレイズやスタートアップ投資、アクセラレーション業務に携わる中で、日本発の産業・文化の可能性を再認識する。
ワインを通じて地域の風土や文化を次世代へ継承する仕組みの必要性を感じ、株式会社テロワールトウキョウを創業。現在はFounder & CEOとして、「一杯のワインから、日本を創造する」をミッションに掲げ、日本各地のテロワールを可視化し、日本ワインの新しい流通・体験価値の創出に取り組んでいる。将来的には若年層や海外市場へ日本ワイン文化を広げることを目標としている。