日本ワインと醤油の相性は良い。
その中でも、とくにワインとの親和性が高い醤油が【醤油の日】2025年10月1日（水）にリリースされました。
それが、「SHINKO NOIRE」「SHINKO BLANCHE」の2025版。
どんな商品なのか、詳細についてお伝えしていきましょう。
サンテミリオンのワイナリーと共同開発
「SHINKO NOIRE」、「SHINKO BLANCHE」は、醤油発祥の地として知られる和歌山県湯浅町の老舗の醸造元『丸新本家』の醤油部門である湯浅醤油有限会社が手掛けたもの。
なんと、フランス、サンテミリオンのワイナリー（シャトー・クーテット）オーナーのアドリアン・ダヴィド・ボーリュー氏と共同醸造した特別な醤油です。
フランスのサンテミリオンといえば、ワイン愛好家であれば知らぬ者はいないワインの聖地のひとつ。
この2つの醤油は、そのサンテミリオンの歴史あるワイナリー「シャトー・クーテット」にてつくられたものです。
現地では、ワイン造りの道具や技術を応用しながら醤油の製造に取り組んでおり、日本の伝統的な手法とは少し異なる点あるとのこと。
しかし、その違いが新たな可能性を生み、現地で仕込むからこそ、現地の食文化や味覚に寄り添った醤油が生まれると言います。
伝統と革新が調和する『SHINKO』ブランド。
ワイン好き必見の醤油であることは、間違いありません。
2つの醤油について
「SHINKO NOIRE」、「SHINKO BLANCHE」の特徴がこちら。
- 『SHINKO NOIRE』 限定販売数 290本
「SHINKO NOIRE」は、フランス産のオーガニック大豆と小麦、そして塩田で造られたイル・ド・レの塩を使用。
なんと、ワイン樽で12カ月間じっくりと熟成させた醤油です。
その色は透き通るような黒で、口に含むとやさしい甘みが広がり、後味は驚くほど軽やかです。
- 「SHINKO BLANCHE」 限定販売数 95本
原料は、『SHINKO NOIRE』と同じものを使用。
しかし、その配合割合が異なっており、小麦を多く使用しワイン用のステンレスタンクで丁寧に熟成された醤油とのことです。
色は淡く、口当たりはやさしい。
繊細な甘みと香ばしい香りが料理の味を引き立てる醤油です。
ワインの聖地でつくられた、醤油とは一体。
ぜひ、気になる方はチェックしてみてはいかがでしょうか。
参考
■製品概要
商品名：SHINKO NOIRE
原材料：フランス産オーガニック大豆、オーガニック小麦、イル・ド・レの塩
内容量：200ml
発売開始日：2025年１０月1日（水）
販売価格：12,960円（税込み）
販売場所：湯浅醤油 九曜蔵、丸新本家 本店、丸新本家 田辺店、丸新本家 南紀白浜とれとれ市場店
公式通販サイトhttps://www.marushinhonke.com/c/3555/22182
商品名：SHINKO BLANCHE
原材料：フランス産オーガニック小麦、オーガニック大豆、イル・ド・レの塩
内容量：200ml
発売開始日：2025年10月1日（水）
販売価格：12,960円（税込み）
販売場所：湯浅醤油 九曜蔵、丸新本家 本店、丸新本家 田辺店、丸新本家 南紀白浜とれとれ市場店
