株式会社NIKI Hillsヴィレッジが北海道仁木町で運営する複合型ワイナリー「NIKI Hills Winery」の併設レストラン「アペルシュ（Aperçu）」が2022年5月1日にリニューアルオープン。
五感で楽しむワインとフレンチを提供するとのことです。
詳細について解説していきましょう。
NIKI Hills Wineryとアペルシュについて
NIKI Hills Wineryは、北海道余市郡仁木町にグランドオープンした複合型ワイナリー。
33haの敷地に醸造所、ブドウ畑、ナチュラルガーデン、レストラン、宿泊棟を備えており、国内外の観光客を誘致することで仁木町を活性化することを目指すワイナリーです。
一方、アペルシュは同複合型ワイナリーに併設されているレストラン。
眼下に広がるブドウ畑や仁木町の町並みを望みながら、料理とそこで造られたワインとの最高のペアリングを楽しめるレストランとして知られています。
店名である「Aperçu」は、フランス語の洞察・慧眼の意味。
物事の実態や本質に、“食”という体験を通し五感で迫るサービスを展開しています。
北海道仁木町の美しい四季を詩と料理で表現
今回のリニューアルで料理長に抜擢されたのは、自ら創作した詩でコース料理を表現するイノベーティブフレンチが特徴のシェフ・永井尚樹氏。
多数の国内外料理コンクールでの受賞歴を誇る、注目シェフです。
同士は生産者と対話し、シェフ自ら仕入れた旬な食材で、仁木町の美しい四季を表現していきたいとのこと。
新しいワインと料理のマリアージュを、アペルシュでぜひ体験してみてください。
ワインとのんびり過ごす旅
NIKI Hillsヴィレッジでは、各種ワイナリーツアーやお得な宿泊プランを用意しているとのこと。
五感を刺激するワイナリーで、日常の喧騒から離れ、旅の主役となる体験はいかがでしょうか。
詳細
