中伊豆ワイナリー シャトーT.S、が、25周年記念「限定醸造ワイン vol.1」を3月15日発売に発売。
山葡萄由来のヤマ・ソービニオンを伝統的な醸造製法で仕立てたワインとのことです。
詳細についてお伝えしましょう。
「限定醸造ワイン」について
2025年1月15日に25周年を迎えた、中伊豆ワイナリー シャトーT.S。
それを記念し、今回特別に仕立てたワイン「限定醸造ワイン」を発売します。
限定醸造ワインは、本数限定・特別醸造のワインで、伊豆の地で創業当時から長年に渡ってワイン造りを支えている品種や、数年に渡って研究しやっと商品化出来るようになった品種、そして今後の中伊豆を支える新たな品種など、栽培家と醸造家の想いがこもった特別なワインが登場します。
「限定醸造ワイン vol.1」について
3月15日に発売する「限定醸造ワイン vol.1」は、シリアルNO.入り。
「Yama Sauvignon 2023 Legacy Style」＜ヤマ・ソービニオン2023 レガシースタイル＞と名付けられた1本で、天然酵母で発酵、足踏みによるピジャージュ、除梗破砕なしなど伝統的な醸造方法でつくられています。
ややオレンジ色や赤色が混じり合うクラッシックな色合い。
最初に梅やシソ、野イチゴの甘酸っぱい香りが立ち、山葡萄由来の野趣あふれる香りと程良い樽香も感じられます。
味わいはやさしく滑らか。
心地よい酸味とぶどうの甘み・旨みが絶妙なバランスを保っていて癖になります。
おすすめのペアリングは、ジビエを使った料理や中華料理、レバーパテ、トリュフを使ったパスタ。
ぜひ、この貴重な1本を手に入れてみては。
参考
製品名：伊豆ヤマ・ソービニオ 2023 レガシースタイル
販売本数：300本
葡萄品種：ヤマ・ソービニオン100％
葡萄産地：静岡県伊豆市 中伊豆志太農場100％
アルコール分：12％
シリアルNo.1～300
価格：4,500円（税別） ※店舗限定販売
