これさえ使えば、“ワインに合う”一品に。
そんな商品が、マルカン酢株式会社から登場しました。
それが、「リンゴ酢仕立ての赤ぶどう カベルネソーヴィニヨン」と「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」です。
カベルネ・ソーヴィニヨンとシャルドネは、ワイン用ブドウとしては世界で最も有名と言っても過言ではない存在で、日本でも多く栽培されています。
同商品は、そんな有名ブドウ品種を贅沢に使ったリンゴ酢仕立ての飲めるお酢。
ここでは、「リンゴ酢仕立ての赤ぶどう カベルネソーヴィニヨン」、「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」について、さらにワインとの相性をたしかめるべくアレンジ料理も作成しました。
リンゴ酢仕立てシリーズについて
マルカン酢株式会社のリンゴ酢仕立てシリーズは、“毎日飲みたくなるお酢”をコンセプト2021年3月に発売したビネガードリンク。
甘味料・酸味料は使用されておらず、果実の香りや酸味、コクや余韻を楽しめる商品です。
また、同シリーズの商品コップ一杯180ml（希釈時）で、酢酸における推奨されている1日の摂取量を摂取できるため、おいしいだけでなく、健康効果も期待できます。
今回、発売された「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」はイタリア産「シャルドネ」を使用。
爽やかな甘酸っぱさ、甘さを感じながら全体的に上品でキレのある後味が特長です。
一方、「リンゴ酢仕立ての赤ぶどう カベルネソーヴィニヨン」は、しっかりとしたボディ感のある味わいのイタリア産「カベルネソーヴィニヨン」を使用。
まろやかな口当たりと甘さ、ブドウらしい華やかな香り、さわやかですっきりとした酸味が特長です。
果実の甘みはもちろん、ワイン用ブドウらしいシャープな酸味、複雑な風味とコク、長い余韻を楽しめる、質の高い、“飲めるお酢”に仕上げられています。
ちなみに、上記2商品をそのまま赤ワイン・白ワインと合わせてみましたが、お酢にさわやかな酸味と複雑味が加わる、これだけで満足できるペアリングに。
アレンジ次第で、おしゃれで楽しいアレンジドリンクが作れそうです。
手軽にアレンジ！いつもの食材がワインに合う一品に！
「リンゴ酢仕立ての赤ぶどう カベルネソーヴィニヨン」、「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」は調味料として使用可能です。
果実の甘みがしっかりと感じられるほかに、お酢らしいシャープな酸味も楽しめるため、さまざまなアレンジが楽しめます。
今回、上記2商品を使ったアレンジ料理を紹介。
ワイン単体と合わせると生臭さが際立つ、「かつおのたたき」と「いわしの刺身」でも、ワインに合う味わいに仕上がるのか試しました。
かつおのたたきアレンジ×赤ワイン
赤ワインと合わせると生臭さが際立ってしまう、かつおのたたき。
かつおのたたきとよく合わせられるしょうが醤油の味わいも、赤ワインの甘さと酸味、タンニンとぶつかる要素です。
そこで、刻みネギとオリーブオイル、醤油、にんにくすりおろし、「リンゴ酢仕立ての赤ぶどう カベルネソーヴィニヨン」（大さじ1杯）をマリネ。
10分以上漬け込んだ、“たれ”をかつおのたたきにかけてみました。
かつおのたたきと赤ワインだけを合わせた時のような生臭さは一切感じず、香りや風味、まろやかな口当たりがマッチするペアリングに。
後味のフルーティーな余韻も赤ワインと合うため、食べ始めから最後まで満足度の高い組み合わせに仕上がりました。
たたきではなく、生のかつおでもおいしくアレンジできそうです。
いわしの刺身アレンジ×白ワイン
いわしはワインのお供として使用されることの多い食材ですが、生のものをそのまま合わせるとなると生臭さが際立つ難しいペアリングです。
白ワインの果実味とシャープな酸味はいわしと合いやすそうですが、どうしても青魚特有の生臭い風味と白ワインがぶつかってしまい、積極的に楽しみたいペアリングにはなりません。
だからといって、フレンチやイタリアンによせた本格的なアレンジは面倒。
そこで登場するのが、「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」です。
いわしの刺身、セロリ、大葉、塩こしょう、「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」を20分程度マリネ。
いわしに「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」の風味が加わり、生臭さがなくなり白ワインの華やかな味わいとマッチする仕上がりとなりました。
焼いたバケットに乗せると、よりワインのおつまみ感が増すのではないでしょうか。
気軽においしくワインを楽しもう
ワインと食事のペアリングに悩む方は少なくありません。
ワインに合う洋風惣菜を購入すれば済む話ですが、その時間がない、面倒、どことなく経済的ではないと感じてしまう時もあるでしょう。
そこでおすすめなのが、「リンゴ酢仕立ての赤ぶどう カベルネソーヴィニヨン」と「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」です。
このまま飲んでおいしい、“飲めるお酢”ですが、さまざまな料理の調味料としてアレンジできるだけでなく、それ自体がワインに合うため、あっという間にオリジナル洋風惣菜が仕上がります。
日常的に、ワインに合う料理を作りたい。
そんな方は、ぜひ「リンゴ酢仕立ての赤ぶどう カベルネソーヴィニヨン」と「リンゴ酢仕立ての白ぶどう シャルドネ」をチェックしてみてください。
参考
