2025年9月、「ワイナリーレストラン・サンクゼール」がメニューを刷新。

真空低温調理を採用し進化するおいしさを提供するとのことです。

詳細についてお伝えしましょう。

真空低温調理について

人気の国産ワインを多く手がける、サンクゼール。

「ワイナリーレストラン・サンクゼール」では、空低温調理による新たな料理提供をスタート。

食材を真空状態で低温加熱することで、栄養素を守りながら理想的な火入れを実現。

肉や魚は驚くほど柔らかく、野菜は鮮やかな色と風味を保つとのことです。

旬の食材を最適なタイミングで調理・保存することで、季節の恵みを閉じ込め、いつでも最高の状態で提供可能、衛生的で品質も安定しており、安心して楽しめる新しい食体験が提供できるようになります。

食材の無駄を大幅に削減

真空低温調理を採用することで、食材の無駄を大幅に削減できるとのこと。

これまで廃棄されていた部分の有効活用や、事前調理による在庫管理の適正化が可能となり、環境負荷の軽減にも貢献するとのことです。

味の良さはもちろん、環境に配慮したメニューが揃う、「ワイナリーレストラン・サンクゼール」。

ぜひ、ワインと共に新たなメニューとのペアリングを楽しんでみては。

参考

■ホームページ URL
https://www.stcousair.co.jp/company