2025年8月5日(火)、東京・西麻布/六本木エリアに新業態レストラン「Restaurant O（レストラン オー）」が開店。
国産ワインも楽しめる、唯一無二の体験が楽しめるレストランとのことです。
詳細についてお伝えしましょう。
「Restaurant O」について
「Restaurant O」は、株式会社荻野屋の旗艦店として「料理とは何か」「レストランとは何か」をあらためて問い直し、日本の風土に根ざした“風土料理（Terroir Cuisine）”を新たに定義・創造する場として誕生するレストラン。
ミシュラン星付き店での研鑽を重ねたシェフ・澤田 泰宏が、フレンチの技法をベースに、日本の自然・文化・思想に深く向き合いながら、一皿に静けさと力強さが共鳴する唯一無二の体験を描きます。
“風土”をめぐる四つのコースと国産ワイン
「Restaurant O」では、料理をすべてコースで提供。
素材の物語、土地の記憶、季節の息吹が、円のようにめぐりながら昇華されていく構成となっています。
◉ 風土 – Terroir 12皿 ¥30,800
Oの全ての想いを込めて。日本の自然と文化を映す、季節の恵みを生かしたシグネチャーコース
◉ 調和 – Harmony 12皿 ¥41,800
「風土」に世界の食材を融合させた、Oの最上級コース
◉ 陰 – Yin 8皿 ¥19,800
静けさの中にOの世界観を凝縮したショートコース
◉ 陽 – Yang 8皿 ¥30,800
「陰」にキャビアなどを加えた華やかで躍動的なショートコース
また、ジェネラルマネージャー兼シェフソムリエ・大岡 洋一が手がけるペアリングは、料理と同じ哲学のもとに設計され、素材や生産者への敬意を静かに支える存在。
中心に据えるのは、日本の風土が育んだ日本酒だけでなく、国産ワインも揃えているとのこと。
ワインは国産を中心に、世界各国のワインの中からも日本にゆかりのある生産者や醸造家によるものを選定したとのことです。
最高の食材と料理、そして国産ワインとのペアリングの妙を楽しめる注目レストラン。
ぜひ、足を運んでみてはいかがでしょうか。
参考
店名：Restaurant O（レストラン オー）
所在地：東京都港区西麻布1-1-1 エッジビル 2F
アクセス：東京メトロ日比谷線 六本木駅 2出口 徒歩4分
都営大戸線六本木駅 4b出口 徒歩5分
オープン日：2025年8月5日（火）
営業時間：17:00～23:00（L.O. 20:00）
定休日：月曜日・火曜日
席数：カウンター8席、テーブル4席×2、個室8席
電話：03-5843-1700
公式サイト：https://o-tokyo.jp
Instagram：@restaurant_o_tokyo
