白金 酉玉 本館

白金 酉玉 本館

焼鳥とドメーヌ・デ・テンゲイジMBA

ミシュラン ピブグルマンの白金 酉玉 本館にて、ドメーヌ・デ・テンゲイジのマスカット・ベーリーAと焼鳥コースを楽しんだ。

少しキャンディ香もある果実味豊かなMBAは、もちろんタレとの相性は鉄板だが、塩とのペアリングも悪くない。

串はどれも美味しかったが、個人的にサプライズだったのは、トサカ。
1羽から1つしか取れないので、1串で7,8羽分食べることになる。ジューシーなトサカの脂が、タレで香ばしく焼き上げられた逸品。食感も楽しい。

親子丼

焼鳥屋さんでの締めの定番。